一文解读：2025{三牛平台}新标准！家庭烹调这件事，看似简单，实际干起来名堂还真不少，可说是处处事事皆学问。蔬菜怎样洗切才能不失营养，切葱和切辣椒怎样才能不刺眼睛，猪肉怎样才能炒得鲜嫩，羊肉怎样才能去除膻味，煮牛肉、老鸡、老鸭怎样制作才能返嫩易烂，蔬菜、肉食怎样才能保鲜，粮食怎样才能不长虫？甚至油盐酱醋的使用和保管也大有讲究。这些问题解决得好，会给生活带来很大的方便和乐趣。可是往往事与愿违，甚至有了好原料，也做不出理想的美味佳肴来。原因之一就是不得要领。下面按猪牛羊肉、鸡鸭鹅、水产品、蛋奶、蔬菜、豆制品、作料、米面等１２个分类、２５８个项目，向读者介绍３１８个小窍门，主要是告诉读者采用什么方法进行选料、贮存、保鲜、加工和烹饪。掌握和运用这些小窍门，对增长理家的有关知识，提高烹饪技艺，定会大有帮助。
不论是做滑肉片，还是做辣子肉丁，在用一般常规作料的情况下，只要是按５０克肉、５克水淀粉的比例挂浆，就能使成菜鲜嫩味美。
在烹制丸子或松肉菜肴时，只要是按５０克肉、１０克淀粉的比例调制，此菜一定松酥软嫩。
在炒肉片用的挂浆淀粉糊里，倒入少许啤酒，菜肴则格外鲜嫩味美。因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。
在做滑肉片时，一般用五成热的温油。如果您想少放油，则可将油烧至八九成热，快速滑炒，成菜效果相同。
在火炉上烤肉或烧肉时，最好在炉旁放置两块干面包，用以吸收流出来的油，避免着火。
烤肉时，在肉放进烤炉前，先用开水或热清汤将它浸一下，可使烤出来的肉松软。同时，必须注意烤制顺序，在一面烤熟后，再翻过来烤另一面，不要总是翻来复去地烤，那样既费时费力，还不易熟透。另外，在烤炉中放只盛水器，水受热蒸发，可使烤肉不焦黑、不变硬。
炒猪肝前，可用点硼砂和白醋腌制，硼砂能使猪肝爽脆，白醋可使猪肝不渗血水。
猪肾（又称腰子）切好后，加少许白醋，用水浸泡１０分钟，腰片会发大，无血水，炒熟后洁白脆口。
把烧熟后的猪肚，切成长条或长块，装在碗里，加点汤水，然后上锅蒸。这样，猪肚就会涨厚一倍，且脆又香。但要注意，不能先放盐，否则，猪肚就会紧缩成像牛筋一样。
凡炸制品（包括排骨、丸子等），最好不要随锅勾芡，而应将成品装盘，再制芡淋入盘中，或倒入小碗蘸食，以保持炸制品的酥香脆。
炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自行卷起，待起小白泡时捞出，稍冷却，待油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，松软味美。
在切肥肉时，可先将肥肉蘸凉水，然后放在案子上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，不易粘案板。
要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄片，加调料后炖在锅里。再按５００克猪肉１块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖３～５分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃起来不腻，味道鲜美可口。
①火腿鲜美好吃，但买回整只火腿要想切开却很不容易。此时若能以锯代刀，便可获得理想效果。方法是：取钢锯１把，将火腿置于小木凳上，一脚踏住火腿，一手持锯，按需要的大小段，约１分钟便可锯下一段，且断面平整。以此类推，鲜猪腿、咸猪腿及带骨肉、大条的鱼等，都可用锯破开，以便加工烹调。
②从整只火腿上切下一块后，可用葡萄酒将暂不食用的那块切面涂一下，再入冰箱保存，火腿就不易变质。
做骨头汤用的筒状长骨，比较难砍。可用钢锯（断锯条也可），在骨的中部锯出一个深１毫米、长５毫米左右的缺口，然后用刀背砍，因应力集中的作用，骨头会很快被折断，既省力又安全。
排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。
有时从市场上买回的肉，上面粘附着许多脏物。用自来水冲洗时油腻腻的，不易洗净。如果用热淘米水清洗，脏物就比较容易清除掉。
生肉被污染上煤油、柴油、机油等异味时，可用浓红茶水浸泡３０分钟左右，然后冲洗干净，油污异味即被除去，再烹制，就可放心食用了。
猪板油脏了很不容易洗干净。这时可将猪板油放进３０～４０℃的温水中，用干净的包装纸慢慢地擦洗，就比较容易洗干净了。
①炼油时，先在锅中放入适量清水，烧滚，再下猪油，待水干后，猪油也炼出来了。这既可防止板油粘锅变焦，又使炼出的油洁白，不含沉淀物。
②炼猪油时，如要它马上凝结，每７５０克猪油趁热加５０克白糖，放入瓷缸或陶瓷罐内浸在冷水盆中即可凝结，而且不会变味。
③炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的油中，放少许花椒加以搅拌，封起来存放，可长时间不变味。
猪肉存放时间过长，很容易产生臭味。在烹调时，放上３～５根稻草，煮熟后，再滴几滴白酒，捞出沥干，切成片回锅一炒，同鲜肉一样，味美可口。
咸肉放的时间长了，就会有一股辛辣味，若在煮咸肉的锅里放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去。若咸肉里面是好的，仅外面有异味，用水加少量醋清洗即可。
①清洗猪大肠时，在水中滴一些食用醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水洗上几遍，可使其清爽干净。
⑤猪肝常常有一种特殊异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放进盘中，加入适量牛乳浸泡，异味即消失。
肉皮上若有残留的猪毛，可用一块松香放在铁勺中熬化，趁热倒在肉皮上，冷却后揭去，猪毛即可拔除。
将鲜肉切成条块，在肉面上涂些蜂蜜，并用线串起挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。
夏天保管香肠时，可在坛内放１小杯白酒，然后将香肠码在周围和上面，再把坛子密封起来，可保香肠一个夏天不出问题。
①炒牛肉丝时，要想炒得嫩，可先在牛肉丝中下好佐料，再加上２～３匙生油拌匀，腌２０～３０分钟，然后用旺火速煸，煸好迅速出锅。
②质地较硬的牛肉丝，在烹调前，用加有少量小苏打的清水浸泡几分钟，捞出控干，再上浆烹调，就会变得嫩口。
煮牛肉时，应先将水烧开，再下牛肉，不仅能使肉保存大量营养成分，而且味道也特别香。
老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。可先在肉上涂一层芥末，放６～８小时，用冷水冲洗干净，即可烹制。经过这样处理，不仅容易煮烂，而且肉质变嫩。煮时再放少许酒和醋（１公斤牛肉放２～３汤匙料酒、１汤匙醋），肉就更易煮烂。
羊肉上如粘有绒毛，手搓不掉，水也不易洗掉。只要和上一小团面，在不洁的羊肉上滚来滚去，绒毛即可去掉。
②烧羊肉时，放２～３个带壳核桃或几个山楂果，既能除去膻味，又能使肉熟得快。
④将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋（１公斤羊肉，放５０克食醋），肉熟后，膻味即除。
宰杀的鸡、鸭若血尚未放净，烧煮后肉色发黑，并有腥味。对此，只要用清水浸漂至白净再烹制即可。
宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋或白酒，约５～１０分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。烹制时，宜用文火，肉易烂，且松软味美。
一般人喜用开水烫鸭，其实将水烧到水面起鱼子泡时即可。否则，鸭毛孔遇到１００℃的沸水后就收缩，鸭毛很难拔掉。煺毛时，可在水中滴数滴洗涤剂，将宰杀的鸭子放入水中翻转浸烫，鸭毛就很容易被拔掉。
清蒸、炖或烧整鸡、整鸭前，要先用刀平着把鸡、鸭的胸脯拍塌，腿节拍断。这样制作出的鸡、鸭，骨头能顺利脱掉。
清蒸鸡时，先用含啤酒２０％的啤酒水将收拾干净的鸡浸泡２０分钟，然后上锅蒸制。成品味纯正，鲜嫩可口。
老鸡用猛火煮，肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋，泡上２小时，再用文火煮，肉就会变嫩。
烹调佳肴，离不开高汤，选用老母鸡吊汤最好。如再加上１块瘦猪肉，味道会更鲜美。方法是：先将水烧开，然后将收拾干净的鸡与瘦肉一同放入开水中，待水再开后，撇去浮沫，再用小火慢慢熬。这样吊出来的汤，鲜香清亮，可用于烹调其他菜肴。
用新鲜鸡、鸭、排骨等炖汤，必须待水开后下锅；但用煮腌过的肉、鸡、火腿等炖汤，则须冷水下锅。
②夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
③炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。
⑥鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
⑦加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
加工鱼时，如鱼胆被弄破，可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打，然后用水冲洗，苦味即可消除。
①刮鱼鳞时，如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，水中再放些食醋（每升水约放两汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。
②洗带鱼刮鳞很麻烦，若先将带鱼放入８０ ℃左右的热水中涮一下，然后再投入冷水中，此时，只需用刷子轻轻一刷，鱼鳞即可全部除尽。
将鱼洗净后（不论清蒸还是油煎），控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半个小时，再制作。经过这样处理的鱼，油煎时不粘锅、不易碎，成菜能入味。
６９．鸡油蒸鱼口感滑爽蒸鱼时把成块鸡油放在鱼上面蒸，鱼肉吸入鸡油，更加滑溜好吃。
煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。
①无论煎什么鲜鱼，把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅里面擦一遍，然后再放油煎，就不会使鱼皮粘锅底。
吃鳖的窍门在于如何洗刷鳖肉。鳖体深处有一小胆囊，应小心取出备用。鳖肉切块清洗，沥去水，以鳖的胆汁遍擦鳖肉，搓洗多遍，最后用清水洗到肉面无苦味，再入锅文火清炖。火候到时，则香飘厨外，成为美味佳肴。
把收拾好的鱼片放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅炸制，其味格外香美。
油炸鱼块时，先在鱼块中滴上少许醋或酒，拌匀，闷３～５分钟后再炸，这样炸出的鱼块香而味浓。
做鱼汤须用凉水，做多少鱼汤要一次把水加足，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
将鲜鱼放入２％左右的盐水中，浸泡１５分钟，能使鲜鱼的血液变为酸性而凝结。经过“盐化”的鲜鱼，在３０ ℃的气温下，放几天也不会腐败。
①将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上，可使买回的活鱼多活三四个小时，一放回水中，又能活蹦乱跳。这是因为，鱼的视神经里面有一条很重要的线状组织，一旦离水，线状组织便会断裂，鱼即死亡。将湿纸蒙住鱼的双眼，可延缓这条线状组织的断裂时间。
②夏季存放活鱼，可往鱼的嘴里灌３～４滴白酒（再灌几滴白醋更好），然后放在阴凉处，可以提高鱼的防腐能力。盛装活鱼的容器要透气。如用自来水存养，水不要随放随用，最好隔日再用，每天换水一次，活鱼至少可存活１个月左右。
将鱼除去内脏，不要去鳞也不要用水洗，用干布擦干污血，然后烧１锅盐开水（含盐量约５％），待冷却后，将鱼投入浸泡约４小时，取出晾干，再涂些植物油挂在风凉处，可保存几天而不失鲜鱼风味。
把新买回的活泥鳅用清水漂一下，捞起放进一个不漏气的塑料袋里（袋内先装一点点水），将袋口用橡皮筋或细绳扎紧，放进冰箱的冷冻室里冷冻，长时间存放，都不会死掉，只是呈冬眠状态。烹制时，取出泥鳅，放进一盆干净的冷水里（注意，千万不能用热水），待冰块融化后，泥鳅很快复活，制作后鲜香味美。
先将甲鱼放在一块平整的木板上，再突然将它翻个身，使之腹部朝上无法爬行。它要恢复原状就得伸出四脚和头颈挣扎，这时你只要一手按住甲鱼的腹部，另一只手就可举刀将其颈一刀两断。
泡海蜇丝掌握不好，就会收缩，或者不卫生。应先用滚开水冲一下，然后立即投进凉开水中浸泡，海蜇不会缩，且爽口味美。
洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透以后，去掉鱼骨，剥去表皮。凡是已泡透了的，剥起来也容易。
需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎１个孔，蛋白会从孔中流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里。也可用纸卷成１个漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里。如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒２～３次，蛋白、蛋黄即可分开。
把蛋白盛在碗里，浇上冷开水，可保存数天不坏。要使蛋白变稠，可在蛋白里放一些糖，或滴上几滴柠檬汁，或放上少许精盐均可。
有时候，生蛋、熟蛋混在一起了，要想知道哪是生的、哪是熟的，可把蛋放在桌子上稍加力使它旋转，用同样的劲，熟的能旋转数圈不停，而生蛋则转两三圈就停了。
若想知道禽蛋是否新鲜，可用盐测试。先在一盆水中加上１匙盐，使其溶化搅匀，把蛋放入盐水中，若是新鲜蛋会沉入水底；不新鲜的浮在水面；放置时间较长的则半沉半浮。这样可以根据蛋的不同鲜度选择不同的烹制方法。
煮蛋时往往开裂，使营养流失。要使它不开裂，应放在冷水锅里用文火慢慢煮沸。如用热水煮就必须把蛋先放在冷水中浸泡一会儿，或在水中加点盐，再煮才不致破裂。如果蛋壳破裂，可立即加上一点醋，防止蛋白流出。
蛋饺好吃，但蛋饺皮不好做。若按５００克蛋加２５克食油的比例，把食油加到蛋液里调匀，这样做蛋饺皮时，就不必每做１只蛋饺就往锅里抹一下生猪油了，并且这样的蛋液下锅也不会粘底。蛋饺馅按５００克肉末加３个蛋清的比例配制，用这样的肉馅做出的蛋饺特别鲜嫩。
在用鸡蛋做装点菜时，如要它的颜色显得深一些，只要在蛋液中加点精盐再搅拌即可。
刚煮熟的蛋，立即放入冷水中，冷却后，用手搓几下，壳就去除了。松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再在小的一头敲一个小孔，然后用嘴从小孔吹气，松花蛋即行脱壳。
需将白煮蛋切片时，应在蛋完全冷却后进行，若用普通刀，可在刀上沾点水，切出的蛋片就比较光滑。
剥好的松花蛋用刀一切，蛋黄就会粘在刀上，既不好擦刀，又影响蛋的完整、美观。在没有专用工具的情况下，若用细尼龙线、细钢丝在松花蛋上绕上一圈，相向一拉，松花蛋就被均匀地割开了，蛋黄完整无损。也可以用这些材料自制切割器，两股线瓣，三股线瓣。这种工具市场有售，使用很方便。
食用松花蛋若遇有苦味、涩味时，可少放点醋，再加点姜末，味道就正常了。如果再放些辣椒油、葱花、味精、酱油等，就会更加可口。
将生咸鸭蛋一头敲孔，插进筷子略将蛋白与蛋黄搅拌，再以食醋调味精适量，注入孔内，上锅蒸，味鲜嫩，似蟹肉。
①将鸡蛋洗净煮熟（鸡蛋多少不限），在蛋壳上打几个裂口，在裂口上封满精制盐，盐通过裂口迅速渗到蛋的深层。然后将处理好的熟蛋放到干燥的容器中封好，两天后即可食用。
②将蛋洗净晾干，逐个浸泡在白酒里，捞起后趁湿在精盐里滚一圈，让盐均匀地附着在蛋壳上，轻轻码在容器中，置通风处。要注意在沾盐后码放过程中，防止盐脱落，否则影响质量。２０～３０天即可食用，４０天后味道更佳。
取鸭蛋５０个，洗净晾干入坛。将生姜、大料、花椒适量，用水４～５公斤煮出香味，加粗盐１公斤，用旺火烧开，加白糖、味精少许，白酒５０克，做成料水。料水冷却后，倒入坛内，要淹过鸭蛋。然后密封坛口，腌２０～２５天即可。不仅蛋黄出油多，而且味道好。
①在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂，贮藏期可达３６天。此法适宜于气温在２５～３２ ℃采用。
②将无损伤的鲜蛋放入清洁池子或缸内，倒入２～３％浓度的石灰水，水高出蛋面２０～２５厘米，可保鲜３～４个月。存放环境：夏季不使池子或缸受太阳照晒，使处阴凉通风处，冬季以不结冰为宜。还可将蛋放进５％左右的石灰水中浸泡半小时，捞出晾干，入缸或罐中存放，亦可保鲜较长时间。
③把１公斤水玻璃（硅酸钠的水溶液）溶于９升热水中，冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里，液面高出蛋面５厘米以上，用牛皮纸紧封缸口，置阴凉通风处，夏季可保鲜２～３个月。
④在容器底部铺干燥、干净的谷糠，放一层蛋铺一层糠，装满后用牛皮纸封口，存放阴凉通风处，可保鲜数月。如无糠，取松木锯末或草木灰代之亦可。每２０天或１个月翻动检查１次。
煮牛奶时，在奶锅盖上滴上几滴清水。当看到这几滴水快要蒸发干时，说明锅就要开了。这时打开奶锅盖，稍待片刻，奶一开，把奶锅端起就行了。
奶酪干了之后会变味。如果将干奶酪切成１～２厘米厚的块，放在米酒中浸泡一会取出，隔水蒸一下，奶酪就会重新变得柔软起来。
在煮羊奶的锅里，放少许杏仁或一小撮茉莉花茶，煮开后，去除杏仁或茶叶渣，就没有膻味了。
炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用冷水点菜，影响脆口。
如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，则应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖、１份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长凝结时间，并使糖丝拉得更长。
凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。
葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成 “醋” ，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸（注意避免破损或虫蛀的豆角混入），层层压紧、压实，并撒上少量盐，加净石压顶层，封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存１年以上。
腌制泡菜时容易生霉花（白膜），可取干蚕豆２５０克，炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第２天取出。这样，就可彻底除去白膜，蚕豆加工后，还是下酒的好菜。
切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。
辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煸熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“ 蛋包椒丁” ，辣味可大大减轻。
芥末用水调匀（稠膏状），盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。
① 如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，能吸收盐分，减轻咸味。
腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后浸在５０％的酒水里，能冲淡咸味或辣味，且味道更鲜美。
萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显减少。菠菜在开水中烫后再炒，可去苦涩味和草酸。
把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了可以久存且风味独持的 “萝卜干”，烧肉时放上一些，味道极好。
蒸吃萝卜，应该先将其切碎，按３００∶ １的比例放入食醋，再上锅蒸，就可使异味消失。
①土坑贮藏法将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个１米深、１米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层１０厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过干，可适当喷水湿润。最上一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共１米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年三月上旬。
②泥浆贮藏法把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。
③水缸外贮藏法在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培１５厘米厚的湿土即可。
去皮的胡萝卜，最好放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保存时间不要超过３个小时。
若没有菜窖，冬天贮菜采用无毒塑料袋保存，可收到较好的效果。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在摄氏零度以上，可从白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子把它包住捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存一段时间不坏。
切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。
剥刮芋头皮时，易使手部皮肤发痒，若将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有效果。
土豆皮含有较丰富的营养物质，去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋，可使土豆洁白。
烧土豆时，待变色后再加盐升温。否则，土豆会形成硬皮，流出的汁液与油混在一起，成菜易碎，影响色香味。
先将冻土豆放入冷水中浸泡，再放入加有１汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，再行制菜。这样烧出的土豆就没有怪味了。
把干海带上锅蒸半个小时，取出后用碱面搓一遍，用清水浸泡２～３小时再烹制，无论做菜煮汤，都脆嫩可口，且没有海腥味。
煮海带时，适当加点碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软；若放几棵菠菜，海带易烂。
黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用盐水（盐约为干木耳重的１１０）清洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗。
在１公斤的温水中，加糖２５克，把洗净的蘑菇切好浸入水中，泡１２个小时。泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，烧好后味道更加鲜美。
有毒蘑菇的特征是，色泽鲜艳好看，采回后容易变色，挤出的浆汁混浊如牛奶。无毒蘑菇多为白色、浅棕色、旧纸色，挤出的浆汁清澈如水。
鲜黄花菜（金针菜）中含有秋水仙碱，在人体内被氧化成为氧化二秋水仙碱，有剧毒。因此，要用开水烫后浸泡，除去汁水，彻底炒熟才能吃。
先将笋干放在铁锅内，加满水煮沸３０分钟，再转小火焖煮，捞出，切除老根，洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔２～３天换１次水，烹调前切成片状，食之鲜嫩味美。
菠菜烧豆腐时，先将菠菜烫一下，使草酸溶解掉再与豆腐一起做。这样豆腐中的钙质就不会被破坏。同时，也可去掉菠菜的涩味，使菜的味道更好。
豆腐、豆腐干等豆制品，往往有一股泔水味。在烹制前，将豆腐浸泡在凉盐开水中（一般５００克豆腐用５０克盐），不仅能除异味，而且可保存数日不坏，做菜时，也不易碎。
豆芽鲜嫩，炒菜时速度要快，断生即可。但脆嫩的豆芽往往带点涩味，若放上一点醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆可口。
绿豆中有些“石豆”不易煮烂。如果将绿豆先在铁锅中炒１０分钟，然后再煮，不论多么坚硬的绿豆都能很快煮烂。但注意不要炒煳，以免使绿豆汤（粥）有一股煳锅味。
把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入适量的碱，倒入开水闷上１刻钟，泡发后，很容易把皮剥掉。但蚕豆瓣要用水冲洗，以去除碱味。
一般的油炸花生米，放１２个小时后，再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样处理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
很多人在油炸花生米时，先把油烧热，后放花生米，认为这样可使花生米熟得快。恰恰相反，这样炸，会使花生米急剧受热，容易炸成外焦内生。正确的炸法是：将油和花生米同时入锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美观，香味可口。
①用清水将花生米淘净，捞出后沥干炒熟，均匀地拌上细盐和五香粉，然后摊开晾晒，干后装入塑料袋或其他密封容器里。用此法处理后的花生米，失去了发芽的能力，即使过一二个夏季，也不会变质。
②在盛花生米的容器内或塑料袋里，放一二支香烟，把口封紧，勿使漏气。这样，花生米在３年内都不会被虫蛀。
小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。在其保存上可采用以下方法：把新鲜香油装进一小口玻璃瓶内，以每５００克油加入精盐１克，将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处。３日左右，再将沉淀后的香油倒入洁净棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
长期贮存食用油应用色深、口小的玻璃瓶或陶瓷罐，不能长期使用钢、铁、铝制的金属容器或塑料桶盛油。
将花生油放在锅里加热，放些花椒、茴香，冷却后存起来，不仅可以久存不变味，而且做菜时，味道格外香。
菜籽油有一股异味，许多人都不喜欢吃。可按下列方法去掉异味而变香。配料比为：菜籽油２．５公斤，生姜、蒜头各５０克，香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各２５克，大茴香、丁香各５克。将葱、姜等洗净，葱切段，姜、蒜拍松待用。然后，将油倒入热锅中，烧热后改中火，放入姜、蒜、葱、桂皮、陈皮、大茴香和丁香。炸出香味后，放入白醋和料酒，再烧片刻即捞出调料，将油过滤，晾凉后盛入容器，随用随取。这样处理过的油不易变质。用这种油炒菜、拌凉菜或炸制食物，味道格外香。
可先将菜籽油炸一次花生米，再用此油炒菜就没有怪味了，且炒出的菜肴香味可口。若用来拌凉菜，还有一种香油的味道。
只要立即加上锅盖或用湿布一压，即可熄灭。但切忌用水浇火，因为油比水轻，浇水会使油漂到上面，甚至溅到四处，反而助长火势。
油放久了，有时会有难闻的味道。这时可以把油倒进锅里加热，炸几块土豆片，油的难闻气味就会消失。这种方法也可用于炸过鱼的油。
①把炸过鱼的油倒入锅里烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦。然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后煳化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
②把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠淀粉浆。湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
炒菜时先用少许油翻炒，待快熟时，再放一些熟油在里面炒。这样，菜汤减少，油也到了菜里，油用得不多，但油味浓，菜味香。
①将酱油煮沸，冷却后装入盛器内，在酱油里放几段葱白、几片大蒜，也可滴入数滴白酒，都可达到防霉的效果。
炒菜倒酱油下锅时，总是小心翼翼，怕倒多了。对此，可找一个与酱油瓶口内径相符的软塑料内盖，在内盖靠壁的底面上相对开两个直径为２～３毫米的孔，盖在瓶上可以限流。不用时，盖上外盖，以保内盖干净。此盖也可用于醋、料酒等作料瓶上的限流。
将蒜用温水浸泡３～５分钟捞出，用手一搓，蒜皮即可脱落。如需一次剥好多蒜，可将蒜摊在案板上，用菜刀轻轻拍打即可脱去蒜皮。
用网状袋子装好，吊在通风处，这是一种办法。此外，也可把皮剥去，一瓣瓣地放入广口瓶内，用沙拉油浸泡，放在阴凉处。这样，既不长芽又可长期保存。另外，对于过剩的大蒜，也可用酱油来腌泡。除了酱油之外，最好加一点酒一起腌泡，味道更佳。
米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深。这样，米酒的保鲜时间可以延长２．５倍。把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。
用淘金原理淘米颇为有效。其方法是：取大小两只盆，在大盆中放入大半盆清水，将米放入小盆，连盆浸入大盆的水中。小盆来回摇动，不时地将处于悬浮状态的米和水倾入大盆中，不要倒净，小盆也不必提起。如此来回几次，小盆底部就只剩下少量米和砂粒了，可将其用于喂养禽畜等。如掌握好要领，可将大米全部淘出，小盆底部就只剩下砂粒了。
煮饭时，人们习惯于用凉水而不用开水，这很不科学。用开水煮米饭，米中的维生素Ｂ１，就可免受损失。
茶水煮饭色、香、味俱佳，且消积化食。做法是：用０．５～０．７克茶叶，加开水１公斤，浸泡５～８分钟后，用干净纱布过滤，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅焖制即可。
焖米饭时，在水中加几滴植物油或动物油，不仅饭烂松散，味香，还不会煳锅底。
夏天煮饭时，按１．５公斤米加２～３毫升食醋或柠檬汁，煮出来的米饭更加洁白，不易变质，也无酸味。
将麦饭石洗净后装入纱布袋里，与大米一起上锅蒸煮（三四口人用餐，可取麦饭石５０～１００克），米饭洁白，营养丰富，喷香可口。这样做出的饭夏季还可以延长保存期１天以上。
把鸡蛋壳洗净放入锅中，微火烤酥，研成粉末，掺入淘洗好的米中，即可煮成“钙质米饭”，正常人和缺钙病人食用都有好处。
用电饭锅做饭，应先把米多泡一会，再倒入热水中焖，做出的米饭既好吃又省电。
将陈米淘洗干净，用水浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中，加适量的开水、１汤匙猪油或植物油，搅拌均匀，用大火煮开，转为小火焖制。若用高压锅，焖８分钟即熟。味道同新米一样新鲜。
用剩饭煮粥，总是粘糊糊的，如果先将剩饭用水冲洗一下再煮，就不会发粘，像新米煮出的稀饭一样好喝。
①烧稀饭时，稍不注意就会溢锅外。如果往锅里滴几滴芝麻油，开锅后用中小火煮，再沸腾也不会外溢。
②用电饭煲煮饭，要提前３个小时把米洗净，放在适量的水中浸泡，用这样的米煮饭，能避免米汤外溢。
③煮粥时，先淘好米，待锅半开时（水温５０～６０ ℃），再下米，即可防止冒锅外溢。
夹生饭，令人头痛。处理方法是：用锅铲把夹生饭抄散，按５００克米５０克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，且吃不出酒味。
①用一只碗盛上冷水，放到饭锅中间，压入饭里，使碗边与饭相平。然后盖上锅盖，将炉火改小，焖一两分钟再揭锅，即可消除焦味。
②把饭锅从火炉上端下来，打开盖，将三五根鲜葱段放在饭上，再盖上锅盖。几分钟后，把葱段取出来，饭的煳味就消除了。
③一旦闻到饭的焦煳味，可把饭锅置于３～６厘米深的冷水中，或放在泼了凉水的地面上，约３分钟后焦煳味即可消除。
④米饭出现了焦煳味，可用一小块烧红的木炭装在碗里，置入锅中，将锅盖好，十几分钟后，揭开锅盖，取出炭碗，焦味即可消除。
⑤饭有焦煳味时，赶快把火关掉，在米饭上边放一块面包皮，盖上锅盖，５分钟后，面包皮即可把焦煳味吸收。
⑥自动保温式电饭锅经常把饭烧焦，一个重要原因是其双金属恒温器的触点粘在一起。处理方法如下：先拆下双金属恒温器触头上的两条铜制引线，然后将恒温器从底座上取下来，用锋利的小刀沿两触点中间使劲割几下。接着用０号砂纸（剪成约１厘米的长条）从两触点中间穿过，依次打磨两个触点，使之平整、光亮即可。修好装配时，应将固定螺钉拧紧，以便导热。烧饭时应先按下自动开关，再插电源插头。
①将２５～５０克花椒，分成４～６份，分装小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四个角上，米就不会生蛀虫了。
②将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装５０～１００克白酒，开口埋入米中，瓶口略高出米面，将容器密封，可防止大米生虫。但大米的贮藏时间不能晚于春末夏初，容器口一定要封严。
③用细铁丝把甲鱼壳中的骨髓捅出，再用热水洗净，晒干后置于米缸中，可防米蛀和飞蛾。
④在米缸底部放些生石灰或草木灰，上铺塑料布，再倒入大米。或者在大米里放进一些大蒜瓣。这样可有效防止生虫。
粮食与水果不能贮放在一起，否则水果会变得干瘪，而粮食也会因吸收水果的水分而霉烂。
如果你事先没有发面而又急于吃馒头，可用５００克面粉加５０克食醋、３５０克温水的比例发面，将其拌匀，发１０分钟左右，再加小苏打约５克，揉到没有酸味为止。这样发面，蒸出的馒头又白又大。
如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
在蒸制馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅暄松、洁白，而且味香可口。
发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
发好面后，以盐代碱揉面（每５００克面放５克盐），既能去除发面的酸味，又可防止馒头发黄。
蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样不好。因为馒头放入热水锅中急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。如果先把馒头上屉再开火蒸，使温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。
馒头蒸熟后，发现碱大发黄时，将蒸锅的水舀出一部分，然后往锅里加进一些醋，再将发黄的馒头蒸１５分钟左右，碱遇酸发生中和反应，馒头就变白了，且无碱味。
油炸馒头时，先准备好一碗凉水，把馒头切成片状，油烧至八成热，用筷子或者用夹子把馒头片夹住放凉水中浸透，立即放在锅里炸，浸一片炸一片，这样炸出来的馒头既好吃，又省油。为使油遇凉水不“炸锅”，可在油锅里加点盐。
包饺子时，掌握不好面和馅的比例，不是剩点面，就是剩点馅。若想馅净面光，刚刚合适，可按如下方法一试：将和好的面团、调好的饺馅各一分为二（如果还怕用馅不均匀，则可一分为四），先将一半的面、馅包成水饺，再将其余的面、馅一分为二，然后将其中一半的面、馅包成水饺，就这样分而包之，每次包１/２直至包完为止。对于实践经验不多的人，用这种方法比较稳妥。
包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。
取５０～１００克加工干净的猪肉皮煮几分钟，捞出沥干晾凉，绞碎，再入锅加水煮１５分钟，在冷透前加入剁好的豆芽，浇上油，放少量虾皮或碎油渣拌匀，再与肉馅拌和，包出的饺子别有风味。
家庭包饺子（或包子）把菜馅水分挤去的做法，虽使菜的部分营养素失去，但为求得好的口感，多数家庭还是采用的。一般是用手工挤压青菜里的水分，费时又费力。有时也挤不尽，影响其味。此时，可用一块干净的湿毛巾，把菜馅放在上面，包起来用线扎好。然后，放在甩干机里脱水，几秒钟后，即可取出（脱水时间由菜馅的多少而定，也不要甩得太干）。
①和饺子面时，每５００克面加１个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。
③水烧开后加入少量食盐，将盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。这样，水开时既不会外溢，饺子也不粘锅或连皮。
④饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
①煮饺子在高压锅里加半锅水，置旺火上，水沸后，将饺子倒入（每次煮８０个左右），用勺子搅转两圈，扣上锅盖（不扣安全阀），待蒸气从阀孔喷放约半分钟后关火，直至不再喷气时，开锅捞出即可。
②煎饺子把高压锅烧热以后，放入适量的油涂抹均匀，摆好饺子，过半分钟，再向锅内洒点水。然后，盖上锅盖，扣上限压阀，再用文火烘烤５分钟左右，饺子就熟了。用此方法煎出来的饺子，比蒸的、煮的或用一般锅煎出来的饺子都好吃。
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
待水开后先加少许食盐（每５００克水加盐１５克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
一般方法是将煮熟的面条浸泡在生冷水中，这很不卫生。如果将面条盛在碗里，再放入几块冰箱用洁净水预制的冰块，效果要好得多。
先在高压锅底部擦上油，待锅热以后，把饼放在锅底上，盖上锅盖，扣上限压阀。过１分钟后，打开锅把饼翻面，加盖扣阀，再烤１分钟，饼就熟了。使用这种方法烙的饼，受热均匀，暄软可口。
做春卷时，可在拌馅中加适量淀粉或面粉。这样，在炸制过程中能防止汤汁流出而煳锅底，影响成品的色、香、味。
要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压粘在一起，也不会切得松散掉渣，不论薄厚都能切得很好。
在保存糕点时，可以在贮藏糕点的密封容器里加１片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换１块新鲜的，这样糕点能保鲜较长时间。
要想顺利切开松软的蛋糕，可先把刀子放入开水中浸一会，然后用热刀切，蛋糕则不易破碎。
同样一套精美漂亮的服装，有的人穿的时间长，且能常穿常新，风采不减。而有的人却恰好相反，穿着时间不长，却已斑迹点点、周身皱褶、白色变黄。这里面的奥妙，就在于对服装是如何保护的，其中去污洗熨是关键。也有的人一双皮鞋穿不了多久，便褪色变形、“满身疮痍” 。皮鞋应当怎样养护，旧皮鞋能不能翻新“ 回春” 呢？下面就服装以及鞋袜、首饰等６个分类、１１９个项目，向读者介绍１７９个小窍门，就服饰的去污、洗涤、熨烫、修补、保管保养等几个方面，比较详细地讲述了诀窍，为读者提供服务。
衣服上洒上咖啡或茶水，如果立即脱下用热水搓洗，便可洗干净。如果污渍已干，那就要用较复杂的办法洗涤了。
③用稀氨水、硼砂和温开水涂擦，也可除去污渍。若是羊毛混纺织品，不需滴氨水，只用１０％的甘油溶液洗涤即可。
如果是刚染上的色酒、啤酒或其他酒渍，用清水就能洗去。若是陈迹则必须放在加有氨水的硼砂溶液内，才能去除。
②对于轻微的果渍可用冷水洗除，一次洗不净，再洗一次，洗净为止。污染较重的，可用稀氨水（１份氨水冲２０份水）来中和果汁中的有机酸，再用肥皂洗净。呢绒衣服可用酒石酸溶液洗。丝绸可用柠檬酸或用肥皂、酒精溶液来搓洗。
新渍，用葡萄酒加浓盐水一起揉搓，再用肥皂和水清洗，或用５％稀氨水和洗涤剂一起揉搓，然后用水漂洗干净。丝绸织物则用１０％柠檬酸溶液洗涤。
将粘有口香糖而难以洗除的衣物，放入冰箱的冷藏格中冷冻一段时间，糖渍变脆，用小刀轻轻一刮，就能剥离干净。
如果鸡蛋液污染了衣服，应等污迹干后，再用蛋黄和甘油的混合液擦拭，然后再把衣服放到水中清洗即可。
衣服上被动植物油污染后，挤点牙膏于渍处，轻轻擦几次，再用清水搓洗，油污即可清除。
将污渍用冷水浸湿后，用苯丙酮或四氯化碳轻轻擦去，再用洗涤剂、清水洗净。不能用汽油洗。也可涂些牙膏加少量肥皂轻轻揉搓，如有残痕，再用酒精擦拭。
先用洗涤剂洗，然后用１０％的酒精擦洗，再用清水洗净。也可用０．２５％的高锰酸钾溶液清除。用芥子末涂在红墨水迹上面，经过几小时，红墨水迹也会消退。
新污染的衣物可先在冷水中浸泡，然后用肥皂搓洗。陈迹则要放在２％的草酸溶液中浸泡几分钟，然后用洗涤剂洗除。
先用清水洗，再用洗涤剂和饭粒一起搓揉，然后用纱布或脱脂棉一点一点粘吸。残迹可用氨水洗涤。也可用牙膏、牛奶等擦洗，再用清水漂净。
用肥皂和汽油的混合液（不含水）浸漂或涂在色渍上，轻轻搓洗，使其溶解脱落，再用肥皂水洗涤，用清水漂净。若经过肥皂洗涤，油脂已除，颜色尚在，应作褪色处理。要用漂白粉或保险粉（用于真丝衣物的）来消除颜色渍。
②将冬瓜一块捣烂，倒进布袋中，将其液汁挤出，用来搓洗沾有汗渍的衣服，然后再用清水漂净。
刚污染的尿渍可用水洗除。若是陈迹，可用温热的洗衣粉（肥皂）溶液或淡氨水、或硼砂溶液搓洗，再用清水漂净。
翻毛裘衣，若沾上油渍，可在油渍处适当撒些生面粉，再用棕刷顺着毛擦刷，直至油渍去掉。然后，用藤条之类拍打毛面，去掉余粉，使毛绒蓬松清洁。滑雪衫若沾上油渍，用冷水把少许面粉冲调成浆糊状，涂于油渍处，几小时后，用刷子蘸水刷去粉末，油渍就会消失。
灯芯绒衣物上沾有胶类等物时，可用清水浸泡后轻轻擦拭，切忌干搓，以防拔掉绒毛。
①梅雨季节，洗好的衣服不易晒干，常有一股难闻的霉味。若将衣服放在加有少量醋和牛奶的水中再洗一遍，便能除去霉味。若收藏的衣服或床单有发黄的地方，可涂抹些牛奶，放到太阳下晒几个小时，再用通常的方法洗一遍即可。
②如果呢绒织物上有了霉迹，须先将其挂在阴凉通风处晾干，再用棉花蘸少量的汽油在霉迹处反复擦拭即可。
③新长的霉斑，先用刷子刷，再用酒精清除。陈旧霉斑需涂上氨水，放置一会儿，再涂高锰酸钾溶液，最后用亚硫酸氢钠溶液浸湿并用水冲洗。以上处理过程，要防止霉斑扩散。
④ 皮件（皮衣、皮手套等）上长了霉，不宜用湿布揩，最好晒干（或烘干）后把霉刷掉。为了防霉，可配制一些药水，成分是：对硝基酚（可在化工商店买到）３份、肥皂１０份、水１００份，溶解后涂在皮件上，晾干即可。
①乘油漆未干，先用煤油反复涂擦，再涂擦一些稀醋酸（不用醋酸也可以，只是效果要差些），最后经水洗，即可除去。干了的油漆迹较难除去，有一种简单的方法：锅内加２．５公斤水、１００克碱面和少许石灰，把衣服放到里面煮２０分钟，取出后用肥皂洗净，油漆便会脱落。要注意的是：有色的衣服最好不用此法，以免脱色。
②衣物上不慎沾上漆渍，用汽油、香蕉水（乙酸乙脂）消除，会影响衣料质地。最好的办法是用清凉油涂拭：在漆渍处正反面涂清凉油少许，隔几分钟，用棉花球顺衣料的纹擦拭，会收到理想的效果。
可用汽油和煤油擦洗。如没有汽油或煤油，也可将花生油、机油涂在被沾污处，待柏油溶解后，就容易擦掉了。
衣服上沾上了蜡烛油，用一般洗涤办法是洗不掉的。可先用刀片轻轻刮去衣服表面的蜡质，然后将衣服平放在桌子上，让带有蜡油的一面朝上，在上面放一两张吸附纸，用熨斗反复熨几下即可。
①衣服上刚滴上了烟筒油，应立即用汽油搓洗，如搓洗后仍留有色斑，可用２％的草酸液擦拭，再用清水洗净。
②一旦衣物上滴上烟油，要速取炉灰一小撮，均匀撒在上面，待片刻炉灰干后，清去炉灰，烟油自掉。如果衣物上的烟油已干，而且时间较久，可先用清水浸湿油迹处，然后再取炉灰适量撒在上面，干后油渍即除。
先用小刀将衣服沾有的沥青轻轻刮去，然后用四氯化碳水（药店有售）略浸一会，再放入热水中揉洗。还可用松节油反复涂擦多次，再浸入热的肥皂水中洗涤即可。
先用温洗衣粉溶液洗，再分别用草酸、高锰酸钾处理，最后用草酸脱色，用清水漂净。
先用汽油、煤油刷洗，也可用酒精或烧酒搓擦，待起污后用洗涤剂浸洗，再用清水漂净。
在用普通洗衣粉洗衣时，若放多了洗衣粉，液体中就会产生大量泡沫，对去污很有作用，但泡沫过多也会给漂洗带来困难。此时，可往洗涤液中加入少量肥皂粉或肥皂沫，泡沫就会显著减少。若用洗衣机洗衣，只要在洗衣缸里放一杯醋，洗衣粉泡沫就会消失，不会溢出机外。
①夏季，衬衣领子、袖口特别容易脏。洗涤时先将衣服充分浸湿，在衣领、袖口处均匀涂上一层牙膏，用毛刷轻轻刷洗一两分钟；或在衣领、袖口上搓一些盐末，轻轻揉洗，然后用清水冲洗一下，再按常规洗衣，领子和袖口就会分外干净。
②在洗净晾干的衬衫领口、袖口上，用粉扑沾上婴儿爽身粉扑打几下，然后用电熨斗轻轻地压一压，接着再扑打几下爽身粉。下次洗涤时，便会很容易地清洗干净。
③新买的或新做的的确良衬衫，在未穿之前，在领子、袖口上用棉花球蘸上汽油（最好用白汽油）轻轻擦洗一二遍，汽油挥发后，再用清水洗净。经过这样处理，穿脏了很容易洗净。
把蛋壳捣碎装在小布袋里，放入热水中浸泡５分钟捞出，用泡蛋壳的水洗脏衣服，格外干净（一个鸡蛋壳泡的水，可洗１～２件衣服）。
白色衬衣经过多次穿用、洗涤，容易发黄，如果经常用淘米水浸洗，就不易发黄了。衣服洗净后，再放入滴有蓝墨水的清水中漂洗，对防止白衣发黄也很有效。
衣服上某个部位沾了污迹，用去污剂洗净后，用电吹风吹干，几分种后便可穿用。
夏季，衣服和袜子常带有汗臭味。把洗净的衣服、袜子再放入加有少量食醋的清水中漂洗一遍，就能除衣、袜的异味。
腈纶服装有了皱褶时，可用稍热的水浸一下，然后用力拉平，较轻的皱褶便会消除。
洗涤毛线衣时，若要防止缩水，水温不要超过３０ ℃，并用中性肥皂片或洗涤剂洗涤。涮最后一遍水时，加少许食醋，能有效保持毛衣的弹性和光泽，也可中和残留的皂碱。
毛线衣穿久了会变得宽松肥大，很不合体，且影响美观。为使其恢复原状，可用热水把毛线℃之间。水过热，毛线衣会缩得过小。如毛衣的袖口或下摆失去了伸缩性，可将该部位浸泡在４０～５０ ℃的热水中，１～２小时捞出晾干，其伸缩性便可复原。
①毛线衣在洗涤前，拍去灰尘放在冷水中浸泡１０～２０分钟，拿出后挤干水分，放入洗衣粉溶液或肥皂片溶液中轻轻搓洗，再用清水漂洗。为了保证毛线％的醋酸（食用醋亦可）来中和残留的肥皂。洗净后，挤去水分，抖散，装入网兜，挂在通风处晾干，切忌绞拧或曝晒。
②用茶水洗涤毛衣（线），不仅能把灰尘洗净，还能使毛线不褪色，延长使用寿命。洗涤方法是：用１盆开水，放适量茶叶，待茶叶泡透，水凉之后，滤出茶叶，把毛衣（线分钟，然后轻轻搓几次后，再用清水漂洗干净，挤出水分，抖散，毛线可直接挂在阴凉处晾干；毛衣为防止变形，应装入网兜再挂阴凉处晾干。
毛衣穿久了，有些部位会磨得发亮。对此可用醋、水各半混合液喷洒一下，尔后再洗涤，即可恢复原样。
白色毛衣穿久了会逐渐发黑。如果将毛衣清洗后置入冰箱冷冻１小时，再取出晾干，即可洁白如新。若是深色毛衣沾了灰尘，可用海绵蘸水后挤干，轻轻地擦拭。
呢子衣服穿的时间长了，表面上附着一层尘迹，显得很脏，越拍打表面的附尘越多。对此，可先将衣服稍稍拍打一遍，然后用一块干净的湿布蒙在衣服上，用烧热的熨斗把衣服烫一遍，这样衣服表面的尘土就没有了。
①羊毛皮衣若有灰尘，可先用酒精喷一遍，再用干面粉（或炒热的麦麸）撒在皮毛上，把皮衣展平，轻轻搓揉绒毛，再将面粉拍净即可。
②皮毛衣服脏了，可用新鲜白萝卜汁擦拭。擦拭的时间要长些，到清除污物为止。
③毛皮衣最怕水，水洗后会使皮板走硝，变硬断裂。洗皮衣时，先将皮衣晒透，拍去灰尘，然后用冷水和小米粉，遍擦皮毛，直至皮毛根部，用手反复搓擦。待污物沾在小米粉上，用力抖动皮衣，将小米粉抖掉。晒干后，拍去粉末，即可穿用。
④洗皮夹克时，先用温水洗污垢处，再用刷子蘸肥皂水轻轻擦洗，然后用清水刷洗干净，放在阴凉处晾干，涂少许夹克油即可。注意，皮夹克不宜用汽油洗擦，严禁曝晒、火烤。
①皮革制品（如皮夹克、皮手套、皮沙发面等）如果脏了，可用一块干净绒布蘸上蛋白液擦拭，既可去污，又可使皮面发亮。
②皮革制品沾上污迹后，最好是先用布或软毛刷轻轻擦拭，然后涂上一层凡士林，再用软布反复擦拭。最后，擦上同色鞋油，用软毛刷细刷一遍，即可光亮如新。
皮大衣、皮帽等毛皮制品，水湿或受潮后，皮板往往变硬，甚至折裂掉毛，这叫“走硝”。这是因皮板中的硭硝被水溶去，或泄出皮面，于是皮纤维又粘结起来了。出现此种情况，可用硭硝１公斤，籼米粉５００克，加冷水１．５公斤，化开制成溶液。把毛皮皮板向上平铺在案子上，先喷洒冷水，使皮板湿润，然后用刷子蘸取上述配好的溶液，均匀地涂刷在皮板上，刷好静置２～３小时，再作第二次涂刷，如此重复３～５次，至溶液浸透皮板为止。晾干以后，再均匀搓揉，皮板就会重新变得柔软而富有弹性。
夏季，毛巾擦汗的次数多，即使天天洗涤，也难免粘乎乎的，并有汗臭味。对这样的毛巾，可先用食盐搓洗，再用清水漂净。用优质洗涤剂溶液或洗洁净溶液，烧沸，把毛巾放入煮１０分钟，效果也很好。
幼儿尿布洗过后，往往还残留有肉眼看不到的氨和洗衣粉。这些残留物会刺激幼儿娇嫩的皮肤，甚至会引起红肿、痛痒的尿布皮炎。漂洗尿布时，若在水中滴几滴食醋，可清除这些残留物。
蚊帐用久后，会变得陈旧、发黄，用肥皂、洗衣粉洗也很难洗好。若用生姜１００克切片放入水中，煮３分钟，然后将蚊帐浸泡在姜水中，另加草酸数粒和纯蓝墨水数滴，用手重压几次，然后在水中按常规搓洗、漂净。这样，陈旧发黄的蚊帐就会变得透亮如新。
用肥皂取代洗衣粉，省钱，洁衣，有意外的效果，且易漂洗。具体方法是：在洗衣机的洗衣桶内同时放入肥皂、衣物，加足水。随着洗衣机波轮的转动，衣物和肥皂不断旋转摩擦，即可渐渐去污。桶内肥皂水达到一定浓度，即可把肥皂取出。若要立即见效，一次可放进３～５块肥皂，经旋转摩擦两分钟后取出，也可视皂液浓度决定取出的时机或增加肥皂的数量。
如果手边没有电熨斗，可以用平底搪瓷茶缸盛上开水，代替电熨斗。这种方法操作简便，也不会熨煳衣料。
①衣服长时间叠放，下摆或裤脚、衣袖上会形成死褶。对此，可用醋沿着褶纹擦拭，再用熨斗熨，就很容易把褶纹烫平。
③熨衣裤时，先在垫布或吸墨纸上喷洒上一些花露水，然后再熨，会使衣服香味持久。
①衣服上的花边应在熨前先浆好，再用熨斗尖部来熨，注意温度不可太热。用合成纤维布料制作的花边，尤怕熨斗过热。
②薄花边一定要从反面熨；透花刺绣从反面熨时要铺上水布；麻及棉织品从反面熨后应再从正面熨一次，以保持衣料原有的光泽。
③在熨带有凸花纹的毛衣等编织衣物时，必须先垫上软物，铺上水布再熨。操作时要顺纹熨，不可用力压。
①熨丝绸织品时，要从反面用热熨斗轻轻地熨，最好不喷水，若喷水不均匀，熨后会有局部皱纹。
②熨尼龙和人造丝织品时，要特别小心，切不可温度过高，否则会使织物的染色（尤其是灰、蓝色）遭到破坏，出现点点白斑。
毛料衣服有收缩性，最好从反面铺垫上湿布再熨。如果一定要从正面熨，则要求毛料较湿，熨斗要热。
洗过的真丝衣服，一般很难熨平，但若把它装进尼龙袋，放入电冰箱内冻上片刻，取出来再熨，效果就很理想了。
皮革服装须用低温熨烫。可用包装油纸作为熨垫，同时要不停地移动熨斗，使革面平整光亮。
①领带不论是何种面料，一般都不宜下水洗涤，以免褪色、缩水，失去原来的风采。洗熨领带宜用干洗法。先用软毛刷蘸少量汽油，刷污处，待汽油挥发后，再用洁净的湿毛巾擦几遍。熨烫时，熨斗温度以７０℃为佳。毛料领带应喷水，垫白布熨烫；丝绸领带可以明熨，熨烫速度要快，以防止出现“极光”和“黄斑”。
②熨领带时，可先按其式样，用厚一点的纸剪一块衬板，插进领带正反面之间，然后用温熨斗熨。这样不致使领带反面的开缝痕迹显现到正面，影响正面的平整美观。
③若领带有轻微的折皱，可将其紧紧地卷在干净的酒瓶上，隔一天皱纹即可消失。
①绸料衣服上的焦痕，可取适量苏打粉掺水拌成糊状，涂在焦痕处，自然干燥，焦痕可随苏打粉的脱离而消除。
③棉织物烫黄时，可马上撒些细盐，然后用手轻轻搓揉，在阳光下晒一会，再用清水洗净，焦痕即可减轻，乃至完全消失。
④呢料熨焦处，经刷洗会失去绒毛，露出底纱。可用手针的针尖轻轻地摩挑无绒毛处，直到挑起新的绒毛，再垫上湿布，用熨斗沿着原织物绒毛的倒向熨数遍，即可复原。
⑤冬季的外套不宜经常洗烫。如果厚外套不慎烫焦了，可用上好的细砂纸磨擦烫焦处，再用刷子轻轻刷一下，焦痕也就不见了。
将一只电熨斗放在已接上电源的电磁灶上，稍等片刻，即能加热到适用熨烫衣服的温度。由于这样加热的热效率高，比直通电源加热省电，且安全。
家庭缝制的衬衫，两个领角往往向外翘着，很不好看。改 进方法是：将粘好领角衬布的领衬（衬面朝下）平放在工作案上（如不加领角衬，可任意放置），然后将上领面的反面与领衬吻合平放（正面朝上），再将上领里的正面与上领面的正面吻合平放（反面朝上），最后照此做缝。缝合上领，翻过来烫平。这样缝制的衬衣领，自然舒展，妥贴美观。
自制波浪裙时，下摆处往往缺乏潇洒、飘逸的波浪感。要克服这个毛病，缝制时请注意：裁剪、缝纫，裙腰线上不要象做裤子那样加省位。上腰时，在每个裙片腰线处，向裙腰里面自然地多缝进１厘米，即向上抻着，４个裙片都这样缝制，整个下摆便波浪起伏了。
服装厂在加工制作内衣过程中，常用甲醛树脂、荧光增白剂、离子树脂、浆等多种化学添加剂进行处理，以达到防缩、增白、平滑、挺括、美观的目的。如不清洗就穿在身上，残留在衣服上的化学添加剂与人体皮肤接触后，就会使皮肤发痒、发红或引起皮疹等过敏反应，危害健康。因此，刚买回来的新内衣，一定要洗净后再穿。
小孩子身体发育很快，去年穿着合适的裤子，今年再穿就显得短了。很多人就把过短的裤子的裤脚卷边放出来，让孩子继续穿。为此，在给孩子做裤子时，应该考虑到这一点。应给裤子做出多于平时尺寸１～２倍的裤脚卷边，以利于适时放长，继续穿用。
穿过了的旧衣服，除了做抹布外，还有其他的用途。把成套的钮扣和扣孔一并剪下，可用在被套、毛毯套、床垫等口袋的开口处。把扣子一面缝在口袋的内层，扣孔面缝在口袋套的外层。这样，清洗时拆装都很方便。
长绒毛衣服经过较长时间的存放，毛绒往往倒伏。要使平整，可在锅里加水烧开，然后把长毛绒的背面对着热气，用毛刷在毛绒上梳刷，绒毛随着热气蒸腾，就会渐渐竖起恢复原状。如果毛绒倒伏面积小，在烧开水时，对着壶嘴的热气进行梳理就行了。
在炎热季节，临上班前可把内衣裤放进塑料袋置入冰箱。当你劳作了一天后，回到家里洗个澡，再把内衣裤从冰箱取出换上，你会感到格外惬意舒服。
当你准备外出时，可先备一个能放进衣裤、衣裙的大塑料袋（无漏洞），将随身携带的衣裤整齐地叠好后放入袋内，里面稍许留点空气，将袋口折好用胶带纸封住，放入皮箱内即可。由于袋内的空气起了一个缓冲的作用，故能防止里面的衣裤因压挤而出现褶痕。一旦出现一点褶痕也不要紧，只要在褶痕处喷上一点温水，很快就能消除。
①将９０厘米长的彩巾对角折好，再折成长条形，围在腰上，在腰后系成蝴蝶结，就是一条漂亮的腰带，能为朴实色调的着装增辉。
②用一块小方巾四角打上结，包在脑后发髻上，然后将四周向内塞好，就成了市面上买不到的小发饰。
③将一个大方巾的中央打一个结，翻过来披在前胸，上边两角系于领后，并整理出领型，下面两角系于腰后，即成为一件花枝招展的“衬衣”，配上素色外套，十分出众。
④按系红领巾的方法系好围巾，然后将其拉向一侧，用别针别好，即成为有不对称美感的装饰。
⑥就色彩而言，色彩单调的服装，可配有花色图案的围巾，而花色服装，则宜用深素色围巾点缀。
②把稍长的Ｔ恤衫剪短一圈，用剪下来的一圈做发带，让其飘逸在头上，十分可爱。
③用油性的签字笔，随便地在浅色Ｔ恤衫上画些图案，签上汉语拼音字母组成的名字或英文字母拼成的名字，看上去新颖别致。
④把两件花样不同的短衫剪成两半（纵剪），再调换拼缝起来，格调就显得很活泼。
边角碎布的用途很多，例如，做孩子衣服时，可以选择一些色泽鲜艳的碎布，剪成有趣的小动物图案，作为贴布花，贴在儿童的膝盖等处，既能增加美观，起到装饰作用，还可以增加这些部位的牢固性，延长穿着寿命。
毛衣袖肘部位容易磨损，可将袖子翻过来，在磨损处缝上一片旧丝袜。因丝袜质地结实、柔软，又透明而不易被看出。
衣柜中放置樟脑丸的最佳位置是上层。因为樟脑丸由固态变为气态时，其比重较空气重。樟脑丸放在柜子的上层，其气味就可自上而下，经过衣物，起到保护衣物的作用。
丝绸织物薄、软、滑，裁剪、缝制很困难。为此，可在化工商店购买少量苯甲酸，它是一种白色晶体，具有挥发性，对人体无害。用酒精将苯甲酸化开喷洒在衣料上，再用７０ ℃左右的热吹风吹一吹，使酒精迅速挥发，衣料里的苯甲酸重新凝固变硬，丝绸衣料便很容易裁剪了。苯甲酸在常温下每天蒸发率为１０％，１０～１５天即可蒸发干净，衣料也就恢复原来柔软的特性了。
幅宽为９０厘米的化纤布，其算法是：男上衣为衣长× ３十１０厘米，所得数即为你要买衣料的长度。如上衣为７２厘米，就是７２×３＋１０＝２２６厘米。女上衣用料长度为衣长× ３的所得数。男、女裤用料同为裤长× ２＋１０厘米。幅宽１４３厘米的双幅呢面料计算方法是：男便服的用料为衣长＋袖长＋１０厘米。
每一块衣料在着手裁剪之前，必须先判明它的正反面。一般说来，平布除了印有颜色花纹的之外，是没有正反面区别的。提花布，织得精致细密的一面为正面，有长条挑纱的一面为反面。斜纹织物，可看它的纹路斜势：哔叽、双面卡、防雨布等，正面的斜纹是从右上到左下；而斜纹布、华达呢及纱卡，正面的斜纹是从左上到右下；毛织品或有些化纤织品是双层折合的，折在里面的一面是正面。
缝制化纤服装时，可用烫边取代锁边，即点燃一支香烟或蚊香，用红火头烫料边，使化纤头烧结而不焦。
一般人钉衣扣均用手工，其实用缝纫机也可钉衣扣。其方法是：卸下缝纫机压脚，把衣服放在缝纫机台面上，再将扣子摆在衣服的适当位置上，然后移到机针下。转动缝纫机，同时移动扣子，使机针下来时能依次穿入各个扣孔中，直至认为线已缝足为止。这样，一粒扣子很快就钉好了。
①如果钮扣有４个孔，钉时不要钉成“ 十” 字交叉形，因为棉线的交叉点凸出，容易被磨擦断线。最好钉成两条平行线或“口”字形，收线时在扣与布面间绕几圈打个结，这样就不容易脱线断线了。
②衣服上的钮扣线一般都比较凸出，易磨损，如果断了一根线，钮扣就要松动掉落。为此，在钉钮扣时，最好是钉几针打一结，再钉几针，再打一结，钉一粒钮扣打上几个结，钮扣就牢固了。
③外套和西服的扣子容易脱落。如果能用最细的鱼线来钉，则会坚固、耐久。要注意，鱼线要用透明的，缝在扣子上不易看出来。
④钉钮扣时，可用小刀或剪刀将钮扣线眼周边棱角削掉，使之变成圆角。这样既不影响钮扣的美观，又可减少钮扣对线的磨擦，使钮扣不易掉落。
衣服穿久了，钮扣会暗淡无光。要恢复其光泽，可涂少许指甲油，再用软布轻轻擦拭，其光泽如初。
①把洗好的衣服用衣架挂在绳子上晾晒时，风一吹就会拢在一起，有时还会被风刮落在地。如能自制几个晾衣钩，就可避免这些麻烦。取一根长７０厘米左右的８号铁丝，在铁丝中部，每隔１０厘米各揻一个小圆圈（共４个）。在铁丝两端各５厘米处揻成直角。最后在铁丝两端各揻一个小钩。这样，一个简易的防风晾衣钩就制成了。
②在衣架挂钩处，装上一个圆形活动橡皮筋。衣架不用时，这根橡皮筋耷拉在衣架钩的下端根部，晾晒衣物时，将橡皮筋抻开套在钩端上，形成封闭式，把绳子套住，刮风衣架也不会掉。注意：橡皮筋在绷直时应紧一些，以防因滑脱而失去作用。
很多人不喜欢穿新皮鞋，因为新皮鞋太硬，穿着不舒服，甚至容易把脚磨出水泡。为了改变这种状况，可用一块湿海绵将磨脚部位的鞋面革沾湿，１小时后就有所软化，再穿就不会那么难受了。但不要经常擦湿鞋面革，那样对保护皮鞋不利。
②喝剩下的牛奶或已陈腐了的牛奶，不要扔掉，用它擦皮鞋和其他皮革制品，可以防止皮质干裂。
④要把皮鞋擦亮，可在刷鞋的油里滴几滴清水。旧皮鞋在擦好鞋油后再涂一层地板蜡，用软布抛光。
⑥浅色的皮鞋很容易弄脏。擦鞋时，先用柠檬汁涂在鞋面上，再擦鞋油，或者用牙膏刷，都会光亮如新。
⑦白皮鞋或白皮凉鞋脏了，可先用食醋擦一擦，然后用干布擦干净，再擦白鞋油，其效果特别好。
⑧白皮鞋擦干净，涂上亮光油后，再用蜡纸擦拭，最后用湿纸巾抹去鞋上的小污点，能经常保洁白。
①皮鞋经过近半年的存放，皮革中的皮质纤维易发干发脆，蹚底收缩变形。这时不要急于硬穿，要往蹚底上刷一层水，隔一天鞋就会自然伸开，并恢复原样。
②皮鞋长期不擦鞋油，皮鞋油脂散失，使皮革发硬，这时涂一层凡士林，待吸收后再擦上鞋油，皮面就会变软。如果皮鞋过于干燥，也可用一块肥肉或鸡油，反复揉擦，再用微火烤一下，使油脂渗进皮面层，过两天用酒精棉球将鞋擦净，再上一层鞋油，鞋面就极富光泽。
③皮鞋如出现少许皱纹或裂痕，可先涂少许鸡蛋清，然后再涂鞋油，如果是较大的皱纹，可以将石蜡嵌填在皱裂处，用熨斗熨平。
当黑皮鞋磨损褪色并露出白地时，可用墨蘸鸡蛋清在砚台里磨成汁，用毛笔饱蘸蛋清墨汁反复涂于鞋面上，褪色部分和有小裂痕处要多涂一些，涂好后放在通风处晾干，然后再涂上鞋油，用刷子轻擦。皮鞋油黑发亮，色泽如新。
①保护皮鞋的方法是少浸水、多擦油。在存放前，最好涂抹猪油（也可用猪肉皮擦）或菜油，保护皮面不干皱。同时用撕碎揉团的旧报纸塞进鞋里，以防变形。最后，把鞋放在纸盒里，存放在干燥处。
②冬去春来天气转暖，穿了一冬的棉毛皮鞋需要精心收藏保管。最理想的办法是，用塑料袋密封收藏。尤其是在夏季多雨潮湿的地区，效果最佳。具体方法是：先把穿过的皮鞋用湿布擦净、晾干，打上鞋油，稍等一会，用鞋刷擦亮，装入不漏气的塑料袋里，将袋内气体排出，用绳子将袋口扎紧。采用这种方法收藏保管皮鞋，可以防止皮鞋干裂变形和生霉变质。
翻毛皮鞋弄脏后，如果干擦是擦不掉的。可先用湿布擦洗，擦洗后放在通风阴凉处吹干。待皮鞋面似干非干的时候，再用硬毛鞋刷蘸些翻毛粉，在鞋面上轻刷，鞋面翻毛便会蓬松起来。经过连续吹晾，翻毛就能恢复原状。
冬季穿上一双马靴。的确可以起到保暖的作用。可是在脱鞋时，皮毛往往会随尼龙袜带出，一双皮靴有时穿不到一个冬天，皮毛就掉得差不多了，保暖性能大减。此时，如果在尼龙袜（或毛巾袜）外再套穿一双丝光袜，就可使皮毛少脱落，甚至不脱落。因为丝光袜既透气又光滑，穿脱方便。
白球鞋受潮后易生黄斑点或灰斑点，影响美观。要去掉这种污点，可先准备高锰酸钾和草酸（化工商店有售）少许，用毛刷把高锰酸钾溶液（高锰酸钾１份，水２０份，充分溶解即成）涂在鞋面污点上，约１小时，渐成淡黄色，再用另一把毛刷把草酸溶液（草酸１份，清水１０份）涂在涂过高锰酸钾的地方，约３分钟，用清水将鞋面略微浸湿一下，把草酸冲去，防止局部留下水渍，用软布擦干，污点即可消除。
洗完帆布运动鞋后，可在鞋尖部位各塞一块洗净的鹅卵石，然后再晾晒，以防鞋子变形。
①倘若你怕白色的鞋带被气眼染成黑色，可以将新鞋的气眼四周涂上透明指甲油，使鞋带保持洁白。
②沾满泥污或潮湿的鞋带结很难解开，为了保护你的指甲，最好还是用钩针来帮忙。
将新泡沫塑料凉鞋放在盐水中浸泡半天再穿，这样处理后不易断裂，可延长穿用寿命。
穿过的旧胶鞋，洗净晾干后，往胶鞋里喷洒白酒（新胶鞋可直接喷洒），直至不能吸收为止，然后晾干。这样穿就不会有脚臭味了。
①脚汗多的人，可在每晚睡觉前将石灰粉装入一个小布袋里，放进鞋内吸潮，第二天穿着干燥舒适。
②冬季穿棉鞋或毛皮鞋，透气性差，里边易潮湿，又不便干燥。这时，如能用电吹风向鞋内吹上几分钟，即可干燥温暖，穿着舒适。
将一个老丝瓜去籽、除皮，切成两半，即可做一双鞋垫。因为丝瓜瓤本身是由纤维组成的，不易被踏实，吸水性强，透气性好，经济实用。
用你原来穿着合适的鞋号加上１０，被２除，就是新鞋号。如：你原来穿的鞋是４２号，那么新鞋号（即统一鞋号）是（４２＋１０）２＝２６（号）。
鞋油干了，但并未变质，盒装的鞋油，滴一点汽油或煤油调和，同新的一样适用。
到商店买袜子，若不知自己穿多大号的袜子，可将一只手自然握拳，用另一只手将袜子的脚掌部分沿拳头（最大周长处）绕一周，若长度与拳头周长相等，则合适。因为一般正常人的脚掌长度约等于拳头的周长。
①要使丝袜耐穿，可先将穿过的丝袜洗净，然后滴上几滴食醋在温水里，浸泡片刻再捞起晒干。经过醋洗过的尼龙丝袜，纤维会变得坚韧些，且能消除袜子的臭味。
②丝袜起了毛球，但还没有破时，你可将它翻过来穿。这样一来，你就等于有了一双 “新”丝袜。
③如果丝袜的松紧带松了，袜子不住往下滑时，你可以将不穿用的及膝丝袜的松紧带剪下来充当袜带。
对于不小心挂破了一点的丝袜，可以用透明指甲油涂在洞口处。既能掩饰轻微的瑕疵，又能避免洞口的扩大，结实耐用。
为了使银饰品恢复失去的光泽，首先用洗涤剂洗净饰品表面，接着用硫代硫酸钠溶液（溶液制备比例：１００克水加入２０克硫代硫酸钠）清洗，最后再用清水洗涤。
首先用肥皂水洗净，用绒布擦亮。也可用热肥皂水洗涤。然后涂抹用氨水（阿莫尼亚水）和白粉（白垩）掺和的糊状混合物，干燥后，用小块绒布擦拭，直到发出光泽。
可用显影粉１包，对入１公斤清水，加以搅拌，使其充分溶化，然后将首饰浸入溶液中３～５分钟后取出（银首饰浸的时间可缩短一些），再用清水冲净溶液，用干净软布轻轻擦掉污垢即可。如果首饰花纹里的污垢未清除干净，可用旧牙刷蘸肥皂水刷洗。若首饰的光泽仍不足时，可用细布蘸绿油抛光剂和缝纫机油擦拭。
可以将它浸入热溶液中２小时。热溶液应预先制备：１００克水，加１５克漂白粉、１５克碳酸氢钠和５克食盐。然后，用热水加碳酸氢钠溶液（１公斤水加１茶匙碳酸氢钠）清洗即可。
镶宝石的戒指上有了灰尘，大多积在下面。此时，可用牙签或火柴棒卷上一块棉花，在花露水、甘油或在氧化镁和氨水的混合物中蘸湿，擦洗宝石及其框架，然后用绒布擦亮戒指。切不可用锐利物清理宝石及其框架。
家具上的水渍、茶渍、烫痕、烧痕能不能除去？家具装饰贴面鼓泡怎样消除？家具如何换涂新漆？自行车慢撒气连修车铺也难办，能不能解决呢？铁锅铝锅漏了，家里能不能自己修补？这些问题本书都有答案，回答是肯定的。下面就按家具、墙饰和地毯、自行车、钟表、玻璃品、日杂用品及其他６个分类、１４２个项目，向读者介绍１８０个小窍门。内容极为丰富和有趣。它告诉读者怎样合理使用家具及日杂用品，解决好使用中所遇到的小难题，把东西维护好、修复好，延长其使用寿命。
在刚漆过油漆的家具上，用茶叶水或淘米水轻轻擦拭一遍，家具会变得更光亮，且不易脱漆。
把煮开的牛奶倒在盘子里，然后将盘子放在新油漆过的橱柜内，关紧家具的门，过５个小时左右，油漆味便可消除。
①用一块蘸了牛奶的布擦拭桌椅等家具，不仅可清除其污垢，还可使家具光亮如新。
②用半杯清水加入水量１４的醋，用软布蘸此溶液擦拭A木质家具，可使家具重现光泽。
③木制家具用久了漆面会失去原有的光泽。对此，可泡一大杯浓茶，晾凉后，将一块软布放入浸透，用其擦洗家具，一般擦拭两三次即可使家具恢复原有面貌。
藤制家具用久了会积污聚尘，可用毛头柔和的刷子自网眼里由内向外拂去灰尘。若污迹严重，可用家用洗涤剂洗去，最后再干擦一遍即可。
在贴防火板的茶具桌上泡茶后，日久会在茶具桌上留下片片污迹。对此，可在茶具桌上洒点水，用香烟盒里的锡箔纸来回擦拭，再用水洗刷，就能把茶迹洗掉。用此法洗擦茶具（茶杯、茶壶、茶盘），也有同效。
①装有热水、热汤的杯盘等器皿，直接放在家具漆面上，有时会留下一圈白色烫痕。一般只要用煤油、酒精、花露水或浓茶水蘸湿的抹布擦拭即可。
②若烫痕过深，可将毛巾浸过温水拧干，滴上少许氨水，再用手掌摩擦毛巾，使氨水布满手掌，然后用手掌轻轻而迅速地拍打烫痕，最后再涂上一层蜡。这样，便可消除烫痕。
③用碘酒在烫痕上轻轻擦抹，或涂上一层凡士林油，隔两天再用抹布擦拭，烫痕可消除。
漂亮而洁白的家具一旦泛黄，便显得难看。如果用牙粉（或牙膏）来擦拭，便可改观。但是要注意，操作时不要用力太大，否则，会损伤漆膜而适得其反。
烟头、烟灰或未熄灭的火柴等燃烧物，有时会在家具漆面留下焦痕。如果只是漆面烧灼，可在牙签上包一层细纹硬布，轻轻擦抹痕迹，然后涂上一层薄蜡，焦痕即可除去。若是烧焦漆下木质，此法则无能为力了。
如果家具漆面擦伤，未触及漆下木质，可用同家具颜色一致的蜡笔或颜料，在家具的创面涂抹，覆盖外露的底色，然后用透明的指甲油薄薄地涂一层即可。
蜡油滴在家具漆面上，千万不要用利刃或指甲刮剔，应等到白天光线良好时，用一塑料薄片双手紧握，向前倾斜，将蜡油从身体前方向后慢慢刮除，然后用细布擦净。
在处理时，可先用锋利刀片在“泡” 的中部顺木纹方向割一刀。然后用注射器将胶水注入缝中，用手指轻轻地按压“泡”的上部，将溢出的胶水用湿布揩净。再用一个底面平滑并大于鼓泡面积的重物压在上面。为防止加压后有少量胶水溢出而粘坏鼓泡周边表面，可在“泡”上覆盖塑料薄膜隔开。这样，装饰贴面就平整了。
水滴在家具上，若不立即抹干，会泛起水渍痕印。对此，可用湿布盖在痕印上，然后用电熨斗小心地按压湿布数次，痕印因遇热蒸发水分而消失。
桐木家具质地较软，碰撞后易留下凹痕。处理办法，可先用湿毛巾放在凹陷部，再用熨斗加热熨压，即可恢复原状。如果凹陷较深，则须粘合充填物。
将用过的显影液，刷涂在家具的漆面上，可除去旧漆，洗净晾干后，用细砂纸打光，就可重刷新漆了。
新买的木制家具如桌板、台面、木桶、洗脚盆等，一旦开裂，可采用下列方法补救：将旧棉布或破麻袋烧成。
